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食物檢測包含哪些產(chǎn)品以及哪查驗(yàn)測驗(yàn)的項(xiàng)目：食物檢測包含以下產(chǎn)品：蔬菜、生果、糧油、罐頭食物、茶葉、糖類、煙酒、糕點(diǎn)、飲料、調(diào)味品、嬰幼兒食物、畜產(chǎn)品、禽類、蛋類、乳及乳制品、水產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、保健(功用)食物。食物檢測包含以下查驗(yàn)測驗(yàn)的項(xiàng)目：食物中的不合法西藥增加、食物增加劑檢測、食物養(yǎng)分標(biāo)簽和標(biāo)識成份測驗(yàn)、食物包裝材料、食物容器檢測、綠色食物、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)產(chǎn)品檢測、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食物產(chǎn)地環(huán)境檢測、飼料及飼料增加劑的檢測、農(nóng)藥、獸藥及漁藥殘留檢測，農(nóng)藥及肥料檢測，食物物質(zhì)檢測，食物重金屬生物檢測，食物農(nóng)藥殘留檢測，食物檢測，食物過敏原檢測等。食物中慣例檢測的項(xiàng)目有哪些：1理化目標(biāo)，其間理化目標(biāo)又包含：枯燥失重、灼燒殘?jiān)⑺帧⒒曳帧⒓t外辨別、旋光度、密度、凈含量、比體積、膨脹率、酸價(jià)、過氧化值等。

過失誤差：過失誤差指的是在食品理化檢驗(yàn)過程中由于檢驗(yàn)人員讀數(shù)錯(cuò)誤、操作錯(cuò)誤、計(jì)算錯(cuò)誤等導(dǎo)致的誤差。色譜技術(shù)是一種能夠?qū)⑻厥饣衔飶氖澄镏蟹蛛x出來，從而在多數(shù)食品中有效監(jiān)測熒光化合物、農(nóng)藥殘留物等物質(zhì)含量的一種食品檢測技術(shù)，目前主要包括氣相色譜、液相色譜或超液相色譜、離子色譜儀等技術(shù)。有些食品中含有一些有效物質(zhì)，會對光產(chǎn)生吸附、反射等特殊物理現(xiàn)象，借助此種特殊的性能，運(yùn)用光譜技術(shù)這種食品檢測技術(shù)，能夠?qū)κ称分械慕饘俸恳约耙恍┦称诽砑觿┑挠行z測，繼而對食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行分析檢測，起到了非常好的導(dǎo)向作用。

食品安全檢測機(jī)構(gòu)相似度高、檢驗(yàn)項(xiàng)目重復(fù)。我國現(xiàn)有食品安全檢測機(jī)構(gòu)約1100家，這些檢測機(jī)構(gòu)隸屬于質(zhì)檢部門、門、門、食品藥品監(jiān)督管理部門、工商行政部門等。有些實(shí)驗(yàn)室之間從實(shí)驗(yàn)室設(shè)置、儀器種類甚至型號都相同，造成了很多檢測機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)項(xiàng)目一致，僅檢測的樣品不同。如門的檢測樣品多為蔬菜、水果、谷物等初級農(nóng)產(chǎn)品;質(zhì)監(jiān)部門的檢測樣品除原材料外，多為加工食品;FDA的檢測多為餐飲原料乳、魚、蛋、蔬菜、谷物等，以及部分餐飲產(chǎn)品。但這些檢測項(xiàng)目都具有高度的相似性，都包括細(xì)菌和霉菌檢測、化學(xué)污染檢測，而且大部分檢測機(jī)構(gòu)都能對細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)、農(nóng)藥殘留、重金屬、獸藥殘留等進(jìn)行檢測，而不能對等物質(zhì)進(jìn)行檢測。